天天五蔬果，身心更快樂
多吃蔬果，讓讓身體更快樂！董氏基金會今天公布一項調查報告，發現全台有
三分之一的民眾身體不快樂。進一步分析發現蔬果的攝取頻率及份量，與身體
快樂訊息呈正比：幾乎天天吃足3蔬2果的人，有77%感覺快樂；沒吃足的人則
只有61%；但吃5份以上蔬果的人，身體快樂訊息則未持續上升，可見吃足適當
足夠的蔬果很重要。
董氏基金會上月進行「2013國人身體快樂訊息大調查」，依臺灣分北中南東，
依人口比率以網路抽樣，共調查1,068位15歲以上民眾。將身體快樂分為「美
肌力」、「免疫力」、「順暢力」、「舒活力」、「愉悅力」五大生理和心理
訊息，每訊息再以4個題項評估最近一個月的身體狀況。
董氏基金會表示，天天五蔬果不只是口號，想強身、舒壓不必花大錢，多吃蔬
果，就是最簡單又經濟的好方法。多項研究均顯示，每天吃足五份蔬果可幫助
延長壽命、讓身體及心情更健康快樂，有助增進生活品質。
蔬果吃得少 壽命短、死亡率高
董氏指出，許多國際研究都發現，多吃蔬果有益身心健康。2013年【美國臨床
營養學期刊】報導一項瑞典學院的研究，在1997~1998年間調查、調查71,706
位45~83歲瑞典民眾的蔬果攝取狀況，經13年追蹤，發現吃越少蔬果的人，壽
命較短、死亡率較高。
從研究開始時調查的蔬果攝取狀況來看，從來不吃蔬果的人比天天5蔬果的人少
活3年，且死亡率提升53%；而從來不吃水果的人，比一天吃一份水果的人少活
19個月；從來不吃蔬菜的人，比一天攝取三份蔬菜的人少活32個月；但有趣的
是，吃超過五份蔬果的人則沒活更久，死亡率也沒較低。
2013年【英國健康心理學期刊】刊登一項紐西蘭大學的研究則發現，讓281位
平均年齡20歲的年輕人，連續21天記錄情緒；結果當受試者比平日攝取的水果
份量多出0.11份、蔬菜份量多出0.15份時，情緒較正面，而且好心情還可延續
到隔天。
另2012年【社會指標期刊】美國和英國大學的報告，包括2007到2010年間在
蘇格蘭、威爾士和英國進行的三項研究數據，隨機抽樣共80,000位英國人，共
使用7份問卷評估其幸福感，也發現蔬果攝取越多，人更快樂、心情更好，又以
每天攝取7～8份蔬果的幸福感最高。
每天3份青菜2份水果最好
董氏基金會強調，吃對食物，就可讓身體更快樂，蔬果攝取不需過多、但不可
少，天天五蔬果剛剛好。董氏基金會營養組許惠玉主任建議，每天至少半碗糙
米飯，搭配3份青菜及2份水果；蔬果盡量選擇在地當季食材，蔬菜選擇各種顏
色，如紅橙黃綠黑白紫，而水果則選擇營養密度高的水果，如奇異果、柳橙、
木瓜、芭樂、番茄等，讓身體快樂訊息滿分。
紐約近日也將蔬果做為預防慢性病及肥胖的藥方；以奇異果、木瓜為例，當中
含有豐富的維生素C可幫助身體膠原蛋白合成、改善情緒；膳食纖維及酵素可
維護腸道健康；葉黃素、維生素E等抗氧化劑可保護身體免受自由基破壞，進
而強化免疫力。
文/董氏基金會
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